年味――母亲做的烩菜

摘要:北京时间20200121关于【年味――母亲做的烩菜】的具体情况和说明,让www.zsznw.com新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

#最想家里哪道菜# 小时候家里穷,平常的时候粗茶淡饭。一到春节,日子便显的格外隆重。糖果瓜子白面馍,一年中很少吃到的东西都被父亲摆到了桌上。我和哥哥妹妹不顾满手的泥巴,抓起雪白的馒头就往嘴里塞,感觉那么香,那么甜。

贴春联,穿新衣,放鞭炮。童年春节最快乐的事莫过于此。大年初一,疯够了,玩累了,肚子咕噜噜乱叫,这才想起母亲做的烩菜。

虽说日子过的艰辛,过年时还是有肉有豆腐有蛋的。家里七口人,母亲总是腊月二十八把五花肉煮好,趁热抹上蜂蜜,然后把肉放热油中炸至表皮枣红色备用。正月初一上午母亲早早把炸好的肉切成厚薄宽窄适中的片。父亲把自己做的细红粉薯条抓上一把放开水里浸泡。大白菜是不能少的,用冬天的大白菜做烩菜特别好吃。还有母亲做好的萝卜丸子、油炸豆腐、泡发好的海带。一切准备就绪,炉火窜起老高。母亲麻利地把锅放火上,待锅烧热后放油,油放的不多,因为小时候家里油不多,再一个炒肉要出油。油热后,放葱姜爆出香味,把切好的肉片倒进去炒,立刻满院飘香。紧接着放白菜和浸泡过的粉条,翻炒四五分钟后加水盖上锅盖熬。待白菜熬的将要软烂,粉条入口爽滑时,加盐、酱油(那时候没有味精等其它调料),把切好的油炸豆腐,海带丝,萝卜丸子一起放进锅里,再熬制十分钟左右,烩菜就好了。

我和哥哥早已把碗摆好在案板上。父亲一碗一碗盛好,先端给奶奶一碗。我又给奶奶拿了两个白蒸馍。然后,我们兄妹四个一人一碗菜围坐在奶奶身边,一边吃饭一边听奶奶讲以前过春节的故事。我能吃两碗,吃的那叫一个香。现在想来,或许那才叫年味吧!

三十多年过去了。年还是那个年,却没有了那时的味。


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